休閑食品加工致力創(chuàng)新 包裝設(shè)備助力安全
發(fā)布時間：2015/07/09 點擊量：
隨著我國經(jīng)濟發(fā)展和居民消費水平的提高，人們的消費方式日益多元化,、休閑化。在這個快速消費的時代,，快捷方便的休閑食品儼然已經(jīng)成為國人日常食品消費中的新寵,。隨著80、90后逐漸成長為消費主力軍,，休閑食品也順應(yīng)這一發(fā)展,，消費總量快速增長起來，而這也帶動了塑料包裝行業(yè)的發(fā)展,。
據(jù)有關(guān)資料顯示,，目前世界休閑食品市場的年銷售額超過400億美元，市場規(guī)模增長速度高出食品市場平均增長速度20個百分點,。開發(fā)低熱量,、低脂肪、低糖等功能和健康型食品將是今后新品開發(fā)及市場拓展的主流,。
休閑食品成消費新寵
休閑食品作為生活必需品之外的消費種類,，在我國仍處于發(fā)展中的階段，目前我國的休閑市場發(fā)展歷程中也存在較多的問題。首先,，我國休閑食品發(fā)展規(guī)模較小,，休閑食品銷售額只占我國全社會消費品零售總額21萬億元的2.57%；其次,，休閑食品企業(yè)眾多,，呈現(xiàn)小而散的局面；行業(yè)集中度較低,。生產(chǎn)經(jīng)營高度分散,，前十強企業(yè)的市場集中度約占30%；第三,，消費者對產(chǎn)品的安全,、健康缺乏信任。
我國是個農(nóng)業(yè)大國,，且在我國休閑食品的生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)資源緊密相連,。不同的地域有著截然不同的農(nóng)業(yè)資源，產(chǎn)業(yè)集中度較高,，由此形成了眾多具備獨特資源優(yōu)勢的休閑食品品類,，引領(lǐng)著中國休閑食品的發(fā)展潮流。因此,，未來的休閑食品行業(yè)將形成一大批優(yōu)秀的休閑食品企業(yè),。
近年來休閑食品消費總量每年均以雙位數(shù)增長，高于食品行業(yè)平均增速兩成左右,。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，當(dāng)前，我國每年人均消費休閑食品約30克,，只相當(dāng)于發(fā)達國家人均消費量3200克的9.3‰,，這說明我國方便休閑食品有著廣闊的增長空間。
加工技術(shù)不斷創(chuàng)新
休閑食品的加工工藝不斷改進,。我國從80年代末起先后從美國,、瑞典、荷蘭,、芬蘭等國引進了30余條油炸馬鈴薯生產(chǎn)線,，油炸膨化薯片成為最流行的休閑食品。但由于薯片采用高溫油炸加工后,，含油量高,，同時油炸食品易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，而被消費者定義為垃圾食品,。
由于原先真空油炸技術(shù)中存在產(chǎn)品易變形,、皺縮,，油炸溫度低、時間長等缺陷,，1989年美國專利US4828859提出了使用預(yù)處理技術(shù)的真空油炸果蔬產(chǎn)品的方法和設(shè)備,，對該技術(shù)進行了改進。1993年,，美國專利US5182982提出了連續(xù)型真空油炸設(shè)備,，簡化了進料、出料工序,，防止產(chǎn)品在油炸鍋內(nèi)的沉積,，改進了產(chǎn)品質(zhì)量，提高了生產(chǎn)效率,。
日本和我國臺灣省在此項技術(shù)上發(fā)展較快,，其技術(shù)與設(shè)備出現(xiàn)在東南亞地區(qū)，并逐漸向世界各個地區(qū)推進,，我國的食品科研開發(fā)機構(gòu),，在引進的基礎(chǔ)上，對低溫真空油炸技術(shù)進行了多方位的吸收與創(chuàng)新,。
伴隨世界科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和新工藝,、新材料不斷出現(xiàn)，薯片加工工藝已多樣化,，低溫真空油炸技術(shù),、烘烤技術(shù)、微波膨化技術(shù)等現(xiàn)代工藝越來越受到食品企業(yè)的青睞,。低溫真空油炸薯片不僅保留了薯片原有風(fēng)味和營養(yǎng),，更具有低油脂、低熱量的特點,。
包裝設(shè)備助力安全
從目前休閑食品的產(chǎn)品格局來看,，我國休閑食品大致可分為八大類，即谷物膨化類,、油炸果仁類、油炸薯類,、油炸谷物類,、非油炸果仁類、糖食類,、肉禽魚類,、干制蔬果類。其中除了肉禽魚類需要蒸煮包裝以外,，其他種類的休閑食品均以BOPP,、BOPET、CPP以及鍍鋁膜復(fù)合而成。其主內(nèi)層主要為具有熱封效果的CPP,、PE膜等,；中間層則為阻隔效果較好的鍍鋁膜等，外層為印刷效果較好的BOPP,、BOPET等,。
截至目前，CPP復(fù)合膜價格最高,，主流報盤維持在13300元/噸,；BOPP厚光膜主流報盤在12200元/噸；BOPET光膜主流報盤在8400元/噸,。其中BOPET波動區(qū)間較大,，且下半年開始維持較大的下跌的空間；BOPP及CPP仍相對較為平穩(wěn),，但同時也反映出市場缺乏淡旺季的支撐,，其價格走勢維持陰跌的態(tài)勢。其實自2010年下半年以來的塑料包裝市場逐年下坡走勢,，對于膜廠而言,，同質(zhì)化競爭嚴(yán)重以及各類薄膜行業(yè)內(nèi)供大于求的矛盾較為突出的難題，對于休閑食品的包裝而言,，市場面臨較大的調(diào)整,。
在這樣的大環(huán)境下，各食品生產(chǎn)企業(yè),，對休閑小食品如雞爪,、鴨爪、鴨脖,、豆干,、小魚仔、魚塊等各類熟食食品就只能采用真空包裝,、高溫殺菌才能投入市場,。產(chǎn)品質(zhì)量有了保證，各種品牌的產(chǎn)品也就應(yīng)運而生了,，也給消費者帶來了一個安全的食品消費環(huán)境,，利國福民。
自動真空包裝機專門用于休閑小食品如雞爪,、鴨爪,、鴨脖、豆干,、小魚仔,、魚塊等各類熟食食品進行連續(xù)自動化真空包裝的設(shè)備,，能夠自動實現(xiàn)取袋、上袋,、打碼,、撐袋、鼓袋,、上料,、計量、充填,、抽真空,、封口、輸送等直至成品的全自動化生產(chǎn),，大幅提高生產(chǎn)效率,，真正解決企業(yè)請人難的問題。
隨著休閑食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴大,，一些有實力,、有品牌的優(yōu)勢企業(yè)必將對設(shè)備不斷更新?lián)Q代，保障休閑食品的完美品質(zhì),。而休閑食品設(shè)備企業(yè)定會巧借東風(fēng),，大展宏圖，贏得市場,。
據(jù)有關(guān)資料顯示,，目前世界休閑食品市場的年銷售額超過400億美元，市場規(guī)模增長速度高出食品市場平均增長速度20個百分點,。開發(fā)低熱量,、低脂肪、低糖等功能和健康型食品將是今后新品開發(fā)及市場拓展的主流,。
休閑食品成消費新寵
休閑食品作為生活必需品之外的消費種類,，在我國仍處于發(fā)展中的階段，目前我國的休閑市場發(fā)展歷程中也存在較多的問題。首先,，我國休閑食品發(fā)展規(guī)模較小,，休閑食品銷售額只占我國全社會消費品零售總額21萬億元的2.57%；其次,，休閑食品企業(yè)眾多,，呈現(xiàn)小而散的局面；行業(yè)集中度較低,。生產(chǎn)經(jīng)營高度分散,，前十強企業(yè)的市場集中度約占30%；第三,，消費者對產(chǎn)品的安全,、健康缺乏信任。
我國是個農(nóng)業(yè)大國,，且在我國休閑食品的生產(chǎn)與農(nóng)業(yè)資源緊密相連,。不同的地域有著截然不同的農(nóng)業(yè)資源，產(chǎn)業(yè)集中度較高,，由此形成了眾多具備獨特資源優(yōu)勢的休閑食品品類,，引領(lǐng)著中國休閑食品的發(fā)展潮流。因此,，未來的休閑食品行業(yè)將形成一大批優(yōu)秀的休閑食品企業(yè),。
近年來休閑食品消費總量每年均以雙位數(shù)增長，高于食品行業(yè)平均增速兩成左右,。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,，當(dāng)前，我國每年人均消費休閑食品約30克,，只相當(dāng)于發(fā)達國家人均消費量3200克的9.3‰,，這說明我國方便休閑食品有著廣闊的增長空間。
加工技術(shù)不斷創(chuàng)新
休閑食品的加工工藝不斷改進,。我國從80年代末起先后從美國,、瑞典、荷蘭,、芬蘭等國引進了30余條油炸馬鈴薯生產(chǎn)線,，油炸膨化薯片成為最流行的休閑食品。但由于薯片采用高溫油炸加工后,，含油量高,，同時油炸食品易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，而被消費者定義為垃圾食品,。
由于原先真空油炸技術(shù)中存在產(chǎn)品易變形,、皺縮,，油炸溫度低、時間長等缺陷,，1989年美國專利US4828859提出了使用預(yù)處理技術(shù)的真空油炸果蔬產(chǎn)品的方法和設(shè)備,，對該技術(shù)進行了改進。1993年,，美國專利US5182982提出了連續(xù)型真空油炸設(shè)備,，簡化了進料、出料工序,，防止產(chǎn)品在油炸鍋內(nèi)的沉積,，改進了產(chǎn)品質(zhì)量，提高了生產(chǎn)效率,。
日本和我國臺灣省在此項技術(shù)上發(fā)展較快,，其技術(shù)與設(shè)備出現(xiàn)在東南亞地區(qū)，并逐漸向世界各個地區(qū)推進,，我國的食品科研開發(fā)機構(gòu),，在引進的基礎(chǔ)上，對低溫真空油炸技術(shù)進行了多方位的吸收與創(chuàng)新,。
伴隨世界科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和新工藝,、新材料不斷出現(xiàn)，薯片加工工藝已多樣化,，低溫真空油炸技術(shù),、烘烤技術(shù)、微波膨化技術(shù)等現(xiàn)代工藝越來越受到食品企業(yè)的青睞,。低溫真空油炸薯片不僅保留了薯片原有風(fēng)味和營養(yǎng),，更具有低油脂、低熱量的特點,。
包裝設(shè)備助力安全
從目前休閑食品的產(chǎn)品格局來看,，我國休閑食品大致可分為八大類，即谷物膨化類,、油炸果仁類、油炸薯類,、油炸谷物類,、非油炸果仁類、糖食類,、肉禽魚類,、干制蔬果類。其中除了肉禽魚類需要蒸煮包裝以外,，其他種類的休閑食品均以BOPP,、BOPET、CPP以及鍍鋁膜復(fù)合而成。其主內(nèi)層主要為具有熱封效果的CPP,、PE膜等,；中間層則為阻隔效果較好的鍍鋁膜等，外層為印刷效果較好的BOPP,、BOPET等,。
截至目前，CPP復(fù)合膜價格最高,，主流報盤維持在13300元/噸,；BOPP厚光膜主流報盤在12200元/噸；BOPET光膜主流報盤在8400元/噸,。其中BOPET波動區(qū)間較大,，且下半年開始維持較大的下跌的空間；BOPP及CPP仍相對較為平穩(wěn),，但同時也反映出市場缺乏淡旺季的支撐,，其價格走勢維持陰跌的態(tài)勢。其實自2010年下半年以來的塑料包裝市場逐年下坡走勢,，對于膜廠而言,，同質(zhì)化競爭嚴(yán)重以及各類薄膜行業(yè)內(nèi)供大于求的矛盾較為突出的難題，對于休閑食品的包裝而言,，市場面臨較大的調(diào)整,。
在這樣的大環(huán)境下，各食品生產(chǎn)企業(yè),，對休閑小食品如雞爪,、鴨爪、鴨脖,、豆干,、小魚仔、魚塊等各類熟食食品就只能采用真空包裝,、高溫殺菌才能投入市場,。產(chǎn)品質(zhì)量有了保證，各種品牌的產(chǎn)品也就應(yīng)運而生了,，也給消費者帶來了一個安全的食品消費環(huán)境,，利國福民。
自動真空包裝機專門用于休閑小食品如雞爪,、鴨爪,、鴨脖、豆干,、小魚仔,、魚塊等各類熟食食品進行連續(xù)自動化真空包裝的設(shè)備,，能夠自動實現(xiàn)取袋、上袋,、打碼,、撐袋、鼓袋,、上料,、計量、充填,、抽真空,、封口、輸送等直至成品的全自動化生產(chǎn),，大幅提高生產(chǎn)效率,，真正解決企業(yè)請人難的問題。
隨著休閑食品產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴大,，一些有實力,、有品牌的優(yōu)勢企業(yè)必將對設(shè)備不斷更新?lián)Q代，保障休閑食品的完美品質(zhì),。而休閑食品設(shè)備企業(yè)定會巧借東風(fēng),，大展宏圖，贏得市場,。
