2016中國食品工業(yè) 做大做強(qiáng)是方向
發(fā)布時(shí)間：2016/01/10 點(diǎn)擊量：
2015年，中國食品工業(yè)取得了令人滿意的成績,，雖然中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議在去年底提出了調(diào)整結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型發(fā)展的理念,，但是食品工業(yè)在整個(gè)一年的表現(xiàn)以及政府部門針對(duì)食品行業(yè)做出的舉措已經(jīng)表明，2015,，是中國食品工業(yè)由大轉(zhuǎn)強(qiáng)蓄勢待發(fā)之年,。
數(shù)字非凡之年的可嘉業(yè)績
據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)資料，2015年1—9月,，全國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)(不含煙草)累計(jì)完成主營業(yè)務(wù)收入74620.6億元,，同比增長5.1%；實(shí)現(xiàn)利潤總額4588.3億元,，同比增長11.9%,；稅金總額2313.6億元，同比增長7.1%,。
2015年1—9月,，農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)及酒,、飲料和精制茶制造業(yè)完成工業(yè)增加值（現(xiàn)價(jià)）占全國工業(yè)增加值的比重分別為4.77%,、2.14%和2.22%,，同比分別增長5.6%、7.1%和8.0%,。
固定資產(chǎn)增速有所回落2015年1—8月,，食品工業(yè)完成固定資產(chǎn)投資額12386.79億元，同比增長7.3%,，增幅比全國平均水平低3.6個(gè)百分點(diǎn),，占全國固定資產(chǎn)投資額的3.5%。分行業(yè)來看：食品制造業(yè)投資增速最快,，達(dá)到13.9%,；農(nóng)副食品加工業(yè)投資增速7.1%；酒,、飲料和精制茶制造業(yè)投資增速2.3%,；煙草制品業(yè)的投資仍為負(fù)增長,，增速為-16.8%,。
區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展基本穩(wěn)定去年前三季度，食品工業(yè)主營業(yè)務(wù)收入排在前10位的地區(qū)是：山東,、河南,、湖北、江蘇,、四川,、廣東、湖南,、福建,、遼寧和安徽，共實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入53900.36億元,，占全國食品工業(yè)65.8%,。
食品出口貨值有所下降去年前三季度，規(guī)模以上食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)出口交貨值3216.5億元,，同比降低2.0%,。四大類食品工業(yè)行業(yè)中，出口增速2降2升,。其中,，農(nóng)副食品加工業(yè)出口交貨值2191.0億元，同比減少2.5%,；食品制造業(yè)819.7億元,，增長0.5%；酒,、飲料和精制茶制造業(yè)176.9億元,，下降8.8%,；煙草制品業(yè)28.9億元，增長10.0%,。
總的來說,，2015年全國食品工業(yè)發(fā)展與工業(yè)和國家宏觀走勢大體相當(dāng)，主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)增速趨穩(wěn)向好,，結(jié)合2015年前三季度數(shù)據(jù)初步預(yù)測：2015年,，全國規(guī)模以上食品工業(yè)增加值增速在6.5%左右；實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入11.6萬億元,，同比增長6.5%,；實(shí)現(xiàn)利潤總額8000億元，同比增長5.5%,；上繳稅金9700億元,，同比增長4.9%；固定資產(chǎn)投資額2萬億元,，同比增長7.3%,。
可以說，“十二五”收官之年的2015年,，全國食品工業(yè)發(fā)展趨穩(wěn)向好,，而且這樣的趨穩(wěn)向好是在國內(nèi)經(jīng)濟(jì)下行壓力加大、增速放緩的形勢下,，中國食品工業(yè)創(chuàng)造的不凡業(yè)績,。
亮點(diǎn)為轉(zhuǎn)型發(fā)展奠定基礎(chǔ)
“十二五”期間，在國內(nèi)經(jīng)濟(jì)下行壓力加大,、增速放緩的形勢下,，全國食品工業(yè)認(rèn)真落實(shí)中央加強(qiáng)和改善宏觀調(diào)控，堅(jiān)持“穩(wěn)中求進(jìn)”的總方針,，順應(yīng)市場變化,，推進(jìn)結(jié)構(gòu)調(diào)整，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)平穩(wěn)增長,，產(chǎn)業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大,，經(jīng)濟(jì)效益持續(xù)提高，組織結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化,，區(qū)域食品工業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展,，食品安全形勢總體向好。“十二五”期間食品工業(yè)發(fā)展的總體特征：食品工業(yè)增速放緩效益穩(wěn)定增長,、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化,、固定資產(chǎn)投資保持快速增長、區(qū)域食品工業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展,、對(duì)外貿(mào)易總體水平發(fā)展較快,。
在“十二五”收官的2015年,，中國的食品工業(yè)醞釀著轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展，呈現(xiàn)出新的特點(diǎn)：
法治建設(shè),，基礎(chǔ)完成2015年,，可以說是中國食品產(chǎn)業(yè)法治建設(shè)的高峰年。修訂的食品安全法實(shí)施,，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》,、新版《飲料通則》國標(biāo)、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等一系列新修訂的規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)開始執(zhí)行,。另外還發(fā)布了《食品安全法實(shí)施條例草案》等一系列規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)的征求意見稿,，這些法律、規(guī)章,、辦法,、標(biāo)準(zhǔn)的頒布和實(shí)施，標(biāo)志著我國食品產(chǎn)業(yè)法治體系基本形成,，為未來的產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下了良好的基礎(chǔ),。與此同時(shí)，各級(jí)監(jiān)管機(jī)構(gòu)也在2015年完成調(diào)整,。
食品安全,，謀求共治2015年全國兩會(huì)政府工作報(bào)告，提出了全面提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全水平,，全過程保障食品藥品安全，對(duì)食品安全提出了新的要求,。黨的十八屆五中全會(huì)召開,，食品安全戰(zhàn)略有望實(shí)施，全面建成小康社會(huì)的宏偉目標(biāo)和創(chuàng)新,、協(xié)調(diào),、綠色、開放,、共享五大發(fā)展理念,，將對(duì)中國食品安全產(chǎn)生深刻影響。會(huì)議審議通過的《中共中央關(guān)于制定國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十三個(gè)五年規(guī)劃的建議》,，其中專門提出了推進(jìn)健康中國建設(shè),，實(shí)施食品安全戰(zhàn)略。新理念,、新戰(zhàn)略以及食品安全“黨政同責(zé)”的新要求,，為各級(jí)政府切實(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，切實(shí)用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn),、最嚴(yán)格的監(jiān)管,、最嚴(yán)厲的處罰,、最嚴(yán)肅的問責(zé)，加快建立科學(xué)完善的食品安全治理體系,，嚴(yán)把從農(nóng)田到餐桌的每一道防線,，奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
面向上游,，謀求融合中國食品工業(yè)已經(jīng)形成了初步的現(xiàn)代化規(guī)模和體系,，而中國農(nóng)業(yè)開始顯現(xiàn)出與食品工業(yè)對(duì)接不足的發(fā)展短板。2015年,，農(nóng)產(chǎn)品銷路不暢的問題依然存在,，“大米摻假”“草莓乙草胺風(fēng)波”等涉及食品安全的事件，都和農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)問題相關(guān),。不久前召開的中央農(nóng)村工作會(huì)議指出,，要挖掘農(nóng)業(yè)內(nèi)部潛力，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)（農(nóng)業(yè),、工業(yè),、服務(wù)業(yè)）的融合發(fā)展，用好農(nóng)村的資源,、資產(chǎn)和資金,，多渠道增加農(nóng)民收入。許多中國食品生產(chǎn)企業(yè)開始面向上游尋求與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的融和,。例如乳制品生產(chǎn)企業(yè)努力升級(jí)奶源質(zhì)量以及在飼養(yǎng)和加工階段嚴(yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn),。同時(shí)，為了保障上游原材料供應(yīng)的安全,，下游企業(yè)開始嘗試掌控上游資源,。如：麥德龍聘請專業(yè)公司指導(dǎo)農(nóng)場為自己生產(chǎn)果蔬產(chǎn)品，確?？勺匪菪?；中央廚房企業(yè)山東新冷大，亦擁有自己的蔬菜農(nóng)場,；華潤萬家自建生鮮配送中心,。
應(yīng)對(duì)市場，服務(wù)創(chuàng)新在我國,，線上平臺(tái)已成為發(fā)展速度最快的分銷渠道,。數(shù)據(jù)分析，中國消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣由線下到線上的轉(zhuǎn)移,，使得2014年線上食品與飲料的銷售額增至667億元,，同比增長49%。2015年，這個(gè)數(shù)字將有不小的漲幅,。全面二孩政策實(shí)施,，7000萬人脫貧，大眾創(chuàng)業(yè),、萬眾創(chuàng)新以及“互聯(lián)網(wǎng)＋”戰(zhàn)略的深入推進(jìn),，將促使移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)＋食品安全＋農(nóng)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)掀起熱潮。倒逼食品工業(yè)在2015年不由自主地開始了應(yīng)對(duì)市場,、服務(wù)創(chuàng)新的實(shí)踐,。
反思新常態(tài)面臨多重考驗(yàn)
過去的2015年，中央提出了“新常態(tài)”的經(jīng)濟(jì)研判,，新常態(tài)經(jīng)濟(jì)也帶給中國食品工業(yè)諸多考驗(yàn),。
經(jīng)濟(jì)環(huán)境低迷的考驗(yàn)2015年，我國經(jīng)濟(jì)運(yùn)行仍面臨不少困難和挑戰(zhàn),，經(jīng)濟(jì)下行壓力較大,，結(jié)構(gòu)調(diào)整陣痛顯現(xiàn)，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營困難增多,，部分經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)顯現(xiàn),。“十二五”期間我國食品工業(yè)總產(chǎn)值占全國工業(yè)總產(chǎn)值的比重達(dá)到12.0%，超過百億元的食品工業(yè)企業(yè)達(dá)到54家,，這樣的體量也承受著巨大的壓力,。從2015年前三季度的數(shù)據(jù)看，工業(yè)生產(chǎn)增速緩中趨穩(wěn),，規(guī)模以上食品工業(yè)增加值同比增長5.1%,，低于全國工業(yè)增速1.1個(gè)百分點(diǎn)，比上年同期回落2.9個(gè)百分點(diǎn),。固定資產(chǎn)增速有所回落,，食品出口貨值有所下降。
生態(tài)環(huán)境惡劣的考驗(yàn)近年來,，藍(lán)藻、荒漠化,、水土流失,、風(fēng)沙、霧霾……一再出現(xiàn)的生態(tài)環(huán)境惡化事件不斷刺激著國人的眼球,。2015年,，環(huán)境保護(hù)部指出，我國局部地區(qū)生態(tài)環(huán)境呈現(xiàn)改善的勢頭,，但生態(tài)環(huán)境整體惡化的趨勢仍未得到根本遏制,。而這些環(huán)境問題，嚴(yán)重影響著食品工業(yè)的發(fā)展。與此同時(shí),，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,，2015年也是安全事故和災(zāi)害的多發(fā)之年，一些食品企業(yè)也受到波及,。較為典型的是3月上海金龍魚食用油的物流配送倉儲(chǔ)中心的火災(zāi),，過火約9000平方米。安全生產(chǎn)成為企業(yè)關(guān)注度提升的話題,。
政策環(huán)境調(diào)整的考驗(yàn)2015年,，各種法規(guī)政策密集出臺(tái)，相應(yīng)的配套規(guī)章和政策卻沒有及時(shí)到位,，由此對(duì)企業(yè)產(chǎn)生了困擾,。遼寧輝山乳業(yè)高鈣奶銷售安全警示事件表明，如何規(guī)范開展風(fēng)險(xiǎn)警示工作和妥當(dāng)發(fā)布食品安全信息,，需要加強(qiáng)研判和健全機(jī)制,。2015年先后有三起狀告農(nóng)業(yè)部涉及轉(zhuǎn)基因信息公開的行政訴訟案件被北京市第三中級(jí)人民法院受理。圍繞轉(zhuǎn)基因食品,，紛爭不斷,，一直沒有達(dá)成各方認(rèn)可的意見，三起案件是希冀借助司法的力量澄清真相,。顯然,，要對(duì)轉(zhuǎn)基因食品問題達(dá)成共識(shí)仍需要一個(gè)艱辛的過程。而“毒豆芽“案盡管出現(xiàn)了首例無罪判決,，但執(zhí)法,、司法機(jī)關(guān)如何統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，妥善處理已決案件與未決案件,，如何從根本上解決“毒豆芽”及類似問題,，仍然還有大量的工作要做。
輿論環(huán)境變化的考驗(yàn)2015年,，微信繼續(xù)走紅,。“吃草莓等于慢性自殺”“吃母乳能抗霧霾”“大蒜可以檢測地溝油”“植物油做飯致癌”“火腿培根=砒霜”等“食品”謠言在微信朋友圈里肆意傳播。值得一提的是,，這些謠言經(jīng)過包裝,，在朋友圈中的“可信度”有所提升。9月29日,，中國食品辟謠聯(lián)盟公布第一期食品謠言榜,，“瑪卡是‘壯陽神藥’”“吃小龍蝦等于吃垃圾”等五個(gè)網(wǎng)絡(luò)謠言入選。食品網(wǎng)絡(luò)謠言的泛濫,，給公眾帶來“安全焦慮”,，同時(shí)也傷害到整個(gè)食品行業(yè)的健康發(fā)展,。
暢想從做大到做強(qiáng)是方向
最近召開的中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議提出了“認(rèn)識(shí)新常態(tài)、適應(yīng)新常態(tài),、引領(lǐng)新常態(tài),，是當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大邏輯”，指出在“十三五”開局之年,，“提高供給體系質(zhì)量和效率,，提高投資有效性，加快培育新的發(fā)展動(dòng)能,，改造提升傳統(tǒng)比較優(yōu)勢,，增強(qiáng)持續(xù)增長動(dòng)力，推動(dòng)我國社會(huì)生產(chǎn)力水平整體改善”的方向,。確定了2016年主要是抓好“去產(chǎn)能,、去庫存、去杠桿,、降成本,、補(bǔ)短板”的五大任務(wù)。
從中國食品工業(yè)2015年的表現(xiàn),，可以看到未來食品工業(yè)發(fā)展的端倪,，那就是食品由生存型消費(fèi)向健康型、享受型消費(fèi)轉(zhuǎn)變,，由吃飽,、吃好向基本保障食品安全、健康,，滿足食品消費(fèi)多樣化轉(zhuǎn)變,。信息技術(shù)、生物技術(shù),、納米技術(shù),、新工藝、新材料轉(zhuǎn)化為新業(yè)態(tài),、新產(chǎn)品,。“工業(yè)4.0”與“互聯(lián)網(wǎng)＋”的全球化歷史機(jī)遇，有助于食品工業(yè)形成新的商業(yè)模式與社會(huì)價(jià)值實(shí)現(xiàn)模式,。
經(jīng)過2015年各項(xiàng)法規(guī)的密集出臺(tái),，食品行業(yè)的法治化建設(shè)必將開始強(qiáng)力實(shí)施。依法嚴(yán)格監(jiān)管,，一定是政府最為主要的工作之一，而運(yùn)用法規(guī)的力量保障權(quán)益,、推動(dòng)健康成長,，也一定是每個(gè)食品企業(yè)新的探索方向,，從與執(zhí)法者博弈到與監(jiān)管者交流，從規(guī)避法規(guī)監(jiān)管到依法規(guī)范發(fā)展,。
在中央加強(qiáng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的宏觀調(diào)控背景下,，2016年，龐大的中國食品工業(yè),，要尋找新的增長點(diǎn),，其方向一定是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條的伸展。伸展方向：一是向上與現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)相融合,，加大對(duì)于原材料基地建設(shè)的投入力度,，加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品初級(jí)加工的力度；二是向下與餐飲業(yè)服務(wù)業(yè)相融合,，參與到餐飲業(yè),、物流等下游業(yè)態(tài)當(dāng)中，給予終端市場更加深入的關(guān)注與對(duì)接,。
與此同時(shí),，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的飛躍，人口老齡化的困境,，資本市場的動(dòng)蕩……種種變化倒逼食品工業(yè)必須以新的視角,，面對(duì)新的市場。更多新思維引領(lǐng)企業(yè)發(fā)展,、更多新技術(shù)主導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn),。
按照GDP增速年均6.5%左右、食品工業(yè)年均增長7%的指標(biāo)測算,，“十三五”主營業(yè)務(wù)收入將達(dá)到16萬億元以上,。調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式是食品工業(yè)堅(jiān)定不移的發(fā)展方向,。2015年,，中國食品工業(yè)的主題是蓄勢待發(fā)，值得暢想的2016年,，則是食品工業(yè)由大轉(zhuǎn)強(qiáng)的開始,。
數(shù)字非凡之年的可嘉業(yè)績
據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)資料，2015年1—9月,，全國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)(不含煙草)累計(jì)完成主營業(yè)務(wù)收入74620.6億元,，同比增長5.1%；實(shí)現(xiàn)利潤總額4588.3億元,，同比增長11.9%,；稅金總額2313.6億元，同比增長7.1%,。
2015年1—9月,，農(nóng)副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)及酒,、飲料和精制茶制造業(yè)完成工業(yè)增加值（現(xiàn)價(jià)）占全國工業(yè)增加值的比重分別為4.77%,、2.14%和2.22%,，同比分別增長5.6%、7.1%和8.0%,。
固定資產(chǎn)增速有所回落2015年1—8月,，食品工業(yè)完成固定資產(chǎn)投資額12386.79億元，同比增長7.3%,，增幅比全國平均水平低3.6個(gè)百分點(diǎn),，占全國固定資產(chǎn)投資額的3.5%。分行業(yè)來看：食品制造業(yè)投資增速最快,，達(dá)到13.9%,；農(nóng)副食品加工業(yè)投資增速7.1%；酒,、飲料和精制茶制造業(yè)投資增速2.3%,；煙草制品業(yè)的投資仍為負(fù)增長,，增速為-16.8%,。
區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展基本穩(wěn)定去年前三季度，食品工業(yè)主營業(yè)務(wù)收入排在前10位的地區(qū)是：山東,、河南,、湖北、江蘇,、四川,、廣東、湖南,、福建,、遼寧和安徽，共實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入53900.36億元,，占全國食品工業(yè)65.8%,。
食品出口貨值有所下降去年前三季度，規(guī)模以上食品工業(yè)實(shí)現(xiàn)出口交貨值3216.5億元,，同比降低2.0%,。四大類食品工業(yè)行業(yè)中，出口增速2降2升,。其中,，農(nóng)副食品加工業(yè)出口交貨值2191.0億元，同比減少2.5%,；食品制造業(yè)819.7億元,，增長0.5%；酒,、飲料和精制茶制造業(yè)176.9億元,，下降8.8%,；煙草制品業(yè)28.9億元，增長10.0%,。
總的來說,，2015年全國食品工業(yè)發(fā)展與工業(yè)和國家宏觀走勢大體相當(dāng)，主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)增速趨穩(wěn)向好,，結(jié)合2015年前三季度數(shù)據(jù)初步預(yù)測：2015年,，全國規(guī)模以上食品工業(yè)增加值增速在6.5%左右；實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入11.6萬億元,，同比增長6.5%,；實(shí)現(xiàn)利潤總額8000億元，同比增長5.5%,；上繳稅金9700億元,，同比增長4.9%；固定資產(chǎn)投資額2萬億元,，同比增長7.3%,。
可以說，“十二五”收官之年的2015年,，全國食品工業(yè)發(fā)展趨穩(wěn)向好,，而且這樣的趨穩(wěn)向好是在國內(nèi)經(jīng)濟(jì)下行壓力加大、增速放緩的形勢下,，中國食品工業(yè)創(chuàng)造的不凡業(yè)績,。
亮點(diǎn)為轉(zhuǎn)型發(fā)展奠定基礎(chǔ)
“十二五”期間，在國內(nèi)經(jīng)濟(jì)下行壓力加大,、增速放緩的形勢下,，全國食品工業(yè)認(rèn)真落實(shí)中央加強(qiáng)和改善宏觀調(diào)控，堅(jiān)持“穩(wěn)中求進(jìn)”的總方針,，順應(yīng)市場變化,，推進(jìn)結(jié)構(gòu)調(diào)整，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)平穩(wěn)增長,，產(chǎn)業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大,，經(jīng)濟(jì)效益持續(xù)提高，組織結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化,，區(qū)域食品工業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展,，食品安全形勢總體向好。“十二五”期間食品工業(yè)發(fā)展的總體特征：食品工業(yè)增速放緩效益穩(wěn)定增長,、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化,、固定資產(chǎn)投資保持快速增長、區(qū)域食品工業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展,、對(duì)外貿(mào)易總體水平發(fā)展較快,。
在“十二五”收官的2015年,，中國的食品工業(yè)醞釀著轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展，呈現(xiàn)出新的特點(diǎn)：
法治建設(shè),，基礎(chǔ)完成2015年,，可以說是中國食品產(chǎn)業(yè)法治建設(shè)的高峰年。修訂的食品安全法實(shí)施,，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》,、新版《飲料通則》國標(biāo)、《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》等一系列新修訂的規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)開始執(zhí)行,。另外還發(fā)布了《食品安全法實(shí)施條例草案》等一系列規(guī)章和標(biāo)準(zhǔn)的征求意見稿,，這些法律、規(guī)章,、辦法,、標(biāo)準(zhǔn)的頒布和實(shí)施，標(biāo)志著我國食品產(chǎn)業(yè)法治體系基本形成,，為未來的產(chǎn)業(yè)發(fā)展打下了良好的基礎(chǔ),。與此同時(shí)，各級(jí)監(jiān)管機(jī)構(gòu)也在2015年完成調(diào)整,。
食品安全,，謀求共治2015年全國兩會(huì)政府工作報(bào)告，提出了全面提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全水平,，全過程保障食品藥品安全，對(duì)食品安全提出了新的要求,。黨的十八屆五中全會(huì)召開,，食品安全戰(zhàn)略有望實(shí)施，全面建成小康社會(huì)的宏偉目標(biāo)和創(chuàng)新,、協(xié)調(diào),、綠色、開放,、共享五大發(fā)展理念,，將對(duì)中國食品安全產(chǎn)生深刻影響。會(huì)議審議通過的《中共中央關(guān)于制定國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十三個(gè)五年規(guī)劃的建議》,，其中專門提出了推進(jìn)健康中國建設(shè),，實(shí)施食品安全戰(zhàn)略。新理念,、新戰(zhàn)略以及食品安全“黨政同責(zé)”的新要求,，為各級(jí)政府切實(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，切實(shí)用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn),、最嚴(yán)格的監(jiān)管,、最嚴(yán)厲的處罰,、最嚴(yán)肅的問責(zé)，加快建立科學(xué)完善的食品安全治理體系,，嚴(yán)把從農(nóng)田到餐桌的每一道防線,，奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
面向上游,，謀求融合中國食品工業(yè)已經(jīng)形成了初步的現(xiàn)代化規(guī)模和體系,，而中國農(nóng)業(yè)開始顯現(xiàn)出與食品工業(yè)對(duì)接不足的發(fā)展短板。2015年,，農(nóng)產(chǎn)品銷路不暢的問題依然存在,，“大米摻假”“草莓乙草胺風(fēng)波”等涉及食品安全的事件，都和農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)問題相關(guān),。不久前召開的中央農(nóng)村工作會(huì)議指出,，要挖掘農(nóng)業(yè)內(nèi)部潛力，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)（農(nóng)業(yè),、工業(yè),、服務(wù)業(yè)）的融合發(fā)展，用好農(nóng)村的資源,、資產(chǎn)和資金,，多渠道增加農(nóng)民收入。許多中國食品生產(chǎn)企業(yè)開始面向上游尋求與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的融和,。例如乳制品生產(chǎn)企業(yè)努力升級(jí)奶源質(zhì)量以及在飼養(yǎng)和加工階段嚴(yán)格遵守標(biāo)準(zhǔn),。同時(shí)，為了保障上游原材料供應(yīng)的安全,，下游企業(yè)開始嘗試掌控上游資源,。如：麥德龍聘請專業(yè)公司指導(dǎo)農(nóng)場為自己生產(chǎn)果蔬產(chǎn)品，確?？勺匪菪?；中央廚房企業(yè)山東新冷大，亦擁有自己的蔬菜農(nóng)場,；華潤萬家自建生鮮配送中心,。
應(yīng)對(duì)市場，服務(wù)創(chuàng)新在我國,，線上平臺(tái)已成為發(fā)展速度最快的分銷渠道,。數(shù)據(jù)分析，中國消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣由線下到線上的轉(zhuǎn)移,，使得2014年線上食品與飲料的銷售額增至667億元,，同比增長49%。2015年，這個(gè)數(shù)字將有不小的漲幅,。全面二孩政策實(shí)施,，7000萬人脫貧，大眾創(chuàng)業(yè),、萬眾創(chuàng)新以及“互聯(lián)網(wǎng)＋”戰(zhàn)略的深入推進(jìn),，將促使移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)＋食品安全＋農(nóng)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)掀起熱潮。倒逼食品工業(yè)在2015年不由自主地開始了應(yīng)對(duì)市場,、服務(wù)創(chuàng)新的實(shí)踐,。
反思新常態(tài)面臨多重考驗(yàn)
過去的2015年，中央提出了“新常態(tài)”的經(jīng)濟(jì)研判,，新常態(tài)經(jīng)濟(jì)也帶給中國食品工業(yè)諸多考驗(yàn),。
經(jīng)濟(jì)環(huán)境低迷的考驗(yàn)2015年，我國經(jīng)濟(jì)運(yùn)行仍面臨不少困難和挑戰(zhàn),，經(jīng)濟(jì)下行壓力較大,，結(jié)構(gòu)調(diào)整陣痛顯現(xiàn)，企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營困難增多,，部分經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)顯現(xiàn),。“十二五”期間我國食品工業(yè)總產(chǎn)值占全國工業(yè)總產(chǎn)值的比重達(dá)到12.0%，超過百億元的食品工業(yè)企業(yè)達(dá)到54家,，這樣的體量也承受著巨大的壓力,。從2015年前三季度的數(shù)據(jù)看，工業(yè)生產(chǎn)增速緩中趨穩(wěn),，規(guī)模以上食品工業(yè)增加值同比增長5.1%,，低于全國工業(yè)增速1.1個(gè)百分點(diǎn)，比上年同期回落2.9個(gè)百分點(diǎn),。固定資產(chǎn)增速有所回落,，食品出口貨值有所下降。
生態(tài)環(huán)境惡劣的考驗(yàn)近年來,，藍(lán)藻、荒漠化,、水土流失,、風(fēng)沙、霧霾……一再出現(xiàn)的生態(tài)環(huán)境惡化事件不斷刺激著國人的眼球,。2015年,，環(huán)境保護(hù)部指出，我國局部地區(qū)生態(tài)環(huán)境呈現(xiàn)改善的勢頭,，但生態(tài)環(huán)境整體惡化的趨勢仍未得到根本遏制,。而這些環(huán)境問題，嚴(yán)重影響著食品工業(yè)的發(fā)展。與此同時(shí),，隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,，2015年也是安全事故和災(zāi)害的多發(fā)之年，一些食品企業(yè)也受到波及,。較為典型的是3月上海金龍魚食用油的物流配送倉儲(chǔ)中心的火災(zāi),，過火約9000平方米。安全生產(chǎn)成為企業(yè)關(guān)注度提升的話題,。
政策環(huán)境調(diào)整的考驗(yàn)2015年,，各種法規(guī)政策密集出臺(tái)，相應(yīng)的配套規(guī)章和政策卻沒有及時(shí)到位,，由此對(duì)企業(yè)產(chǎn)生了困擾,。遼寧輝山乳業(yè)高鈣奶銷售安全警示事件表明，如何規(guī)范開展風(fēng)險(xiǎn)警示工作和妥當(dāng)發(fā)布食品安全信息,，需要加強(qiáng)研判和健全機(jī)制,。2015年先后有三起狀告農(nóng)業(yè)部涉及轉(zhuǎn)基因信息公開的行政訴訟案件被北京市第三中級(jí)人民法院受理。圍繞轉(zhuǎn)基因食品,，紛爭不斷,，一直沒有達(dá)成各方認(rèn)可的意見，三起案件是希冀借助司法的力量澄清真相,。顯然,，要對(duì)轉(zhuǎn)基因食品問題達(dá)成共識(shí)仍需要一個(gè)艱辛的過程。而“毒豆芽“案盡管出現(xiàn)了首例無罪判決,，但執(zhí)法,、司法機(jī)關(guān)如何統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，妥善處理已決案件與未決案件,，如何從根本上解決“毒豆芽”及類似問題,，仍然還有大量的工作要做。
輿論環(huán)境變化的考驗(yàn)2015年,，微信繼續(xù)走紅,。“吃草莓等于慢性自殺”“吃母乳能抗霧霾”“大蒜可以檢測地溝油”“植物油做飯致癌”“火腿培根=砒霜”等“食品”謠言在微信朋友圈里肆意傳播。值得一提的是,，這些謠言經(jīng)過包裝,，在朋友圈中的“可信度”有所提升。9月29日,，中國食品辟謠聯(lián)盟公布第一期食品謠言榜,，“瑪卡是‘壯陽神藥’”“吃小龍蝦等于吃垃圾”等五個(gè)網(wǎng)絡(luò)謠言入選。食品網(wǎng)絡(luò)謠言的泛濫,，給公眾帶來“安全焦慮”,，同時(shí)也傷害到整個(gè)食品行業(yè)的健康發(fā)展,。
暢想從做大到做強(qiáng)是方向
最近召開的中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議提出了“認(rèn)識(shí)新常態(tài)、適應(yīng)新常態(tài),、引領(lǐng)新常態(tài),，是當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大邏輯”，指出在“十三五”開局之年,，“提高供給體系質(zhì)量和效率,，提高投資有效性，加快培育新的發(fā)展動(dòng)能,，改造提升傳統(tǒng)比較優(yōu)勢,，增強(qiáng)持續(xù)增長動(dòng)力，推動(dòng)我國社會(huì)生產(chǎn)力水平整體改善”的方向,。確定了2016年主要是抓好“去產(chǎn)能,、去庫存、去杠桿,、降成本,、補(bǔ)短板”的五大任務(wù)。
從中國食品工業(yè)2015年的表現(xiàn),，可以看到未來食品工業(yè)發(fā)展的端倪,，那就是食品由生存型消費(fèi)向健康型、享受型消費(fèi)轉(zhuǎn)變,，由吃飽,、吃好向基本保障食品安全、健康,，滿足食品消費(fèi)多樣化轉(zhuǎn)變,。信息技術(shù)、生物技術(shù),、納米技術(shù),、新工藝、新材料轉(zhuǎn)化為新業(yè)態(tài),、新產(chǎn)品,。“工業(yè)4.0”與“互聯(lián)網(wǎng)＋”的全球化歷史機(jī)遇，有助于食品工業(yè)形成新的商業(yè)模式與社會(huì)價(jià)值實(shí)現(xiàn)模式,。
經(jīng)過2015年各項(xiàng)法規(guī)的密集出臺(tái),，食品行業(yè)的法治化建設(shè)必將開始強(qiáng)力實(shí)施。依法嚴(yán)格監(jiān)管,，一定是政府最為主要的工作之一，而運(yùn)用法規(guī)的力量保障權(quán)益,、推動(dòng)健康成長,，也一定是每個(gè)食品企業(yè)新的探索方向,，從與執(zhí)法者博弈到與監(jiān)管者交流，從規(guī)避法規(guī)監(jiān)管到依法規(guī)范發(fā)展,。
在中央加強(qiáng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的宏觀調(diào)控背景下,，2016年，龐大的中國食品工業(yè),，要尋找新的增長點(diǎn),，其方向一定是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條的伸展。伸展方向：一是向上與現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)相融合,，加大對(duì)于原材料基地建設(shè)的投入力度,，加大對(duì)農(nóng)產(chǎn)品初級(jí)加工的力度；二是向下與餐飲業(yè)服務(wù)業(yè)相融合,，參與到餐飲業(yè),、物流等下游業(yè)態(tài)當(dāng)中，給予終端市場更加深入的關(guān)注與對(duì)接,。
與此同時(shí),，互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的飛躍，人口老齡化的困境,，資本市場的動(dòng)蕩……種種變化倒逼食品工業(yè)必須以新的視角,，面對(duì)新的市場。更多新思維引領(lǐng)企業(yè)發(fā)展,、更多新技術(shù)主導(dǎo)企業(yè)生產(chǎn),。
按照GDP增速年均6.5%左右、食品工業(yè)年均增長7%的指標(biāo)測算,，“十三五”主營業(yè)務(wù)收入將達(dá)到16萬億元以上,。調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)方式是食品工業(yè)堅(jiān)定不移的發(fā)展方向,。2015年,，中國食品工業(yè)的主題是蓄勢待發(fā)，值得暢想的2016年,，則是食品工業(yè)由大轉(zhuǎn)強(qiáng)的開始,。
