肉制品加工設(shè)備市場“回暖”
發(fā)布時間：2015/07/25 點擊量：
農(nóng)業(yè)部印發(fā)《2015年生豬屠宰專項整治行動實施方案的通知》給各市縣農(nóng)牧部門,，標(biāo)志著我國重點整治生豬屠宰行業(yè),，由于合規(guī)的屠宰場少，不合規(guī)的太多以至于我國的肉制品受到安全威脅,，肉制品加工設(shè)備將迎來發(fā)展機遇。
目前,，全國肉類加工機械與裝備制造企業(yè)已近200家,，能生產(chǎn)90%以上的肉類加工設(shè)備，幾乎覆蓋了肉類工業(yè)的所有加工領(lǐng)域,，很多設(shè)備已逐步國產(chǎn)化,，還有多家企業(yè)開始拓展海外市場。但是,，多數(shù)企業(yè)的技術(shù)水平還相對落后,，除少數(shù)企業(yè)與歐美設(shè)備制造商合作生產(chǎn)的設(shè)備及簡單的加工生產(chǎn)線外，技術(shù)含量還相對較低,。
我國肉制品加工業(yè)發(fā)展歷程
我國的肉品加工業(yè)雖然具有悠久的歷史,，但采用機械化、大批量生產(chǎn)方式的時間并不長,。
上世紀(jì)60年代,，通過技術(shù)革新，部分企業(yè)自行研制,、改進了一些加工設(shè)備和生產(chǎn)工藝,。1965年，第一個肉類加工機械廠在武漢建立,。
20世紀(jì)70年代以來,，上海、天津,、浙江,、山東、安徽,、湖南,、江蘇等地先后建立了一批肉類加工機械廠,、車間。1978年以來,，先后試制成功了生豬麻電機,、懸掛運輸機、搖燙機,、剝皮機,、橋式劈半機、打毛機,、真空吸小腸機和翻大腸機,、豬分割肉分段機、輸送機等,。在此期間,，大中型肉聯(lián)廠大都采用了屠宰加工自動軌道流水生產(chǎn)線，基本實現(xiàn)了機械化生產(chǎn),。
從1972年至1984年,，全國共生產(chǎn)肉類加工機械設(shè)備2萬多臺套，主要是屠宰加工設(shè)備和肉制品加工設(shè)備,，如絞肉機,、攪拌機、齒輪灌腸機和烤爐等,。上海食品公司研制的肉丸生產(chǎn)線,、肉松生產(chǎn)線，江蘇靖江的肉脯生產(chǎn)線,，廣州皇上皇的臘腸太陽能烤房,，山東德州的扒雞生產(chǎn)線等，都具有一定的規(guī)模和水平,。
此外,，從上世紀(jì)80年代初開始，北京,、天津,、上海等地30多家肉聯(lián)廠、肉制品廠從德國,、荷蘭,、丹麥等國大量引進了先進的畜禽屠宰分割和肉制品加工設(shè)備，這是我國肉類加工史上歷時最長,、用匯最多,、規(guī)模最大的一次大引進。
據(jù)不完全統(tǒng)計,，到1996年,，全國引進肉類加工機械及裝備投資高達(dá)數(shù)十億元,。
回顧60多年來我國肉類加工機械與裝備的發(fā)展，提高了畜禽屠宰機械及裝備的國產(chǎn)化率,、自動化水平是最重要的成就,。
肉制品加工設(shè)備需求擴大
然而隨著肉類食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，肉類深加工的比例在不斷增加,，新的肉類加工廠也在不斷涌現(xiàn),，這些企業(yè)需要投入大量的加工設(shè)備。另外,，上個世紀(jì)八九十年代購入的大批國外設(shè)備已趨于淘汰,，需要更新。
因此,，國內(nèi)市場對肉類加工機械的需求量將會不斷增大。目前國內(nèi)肉類加工五十強企業(yè)所使用的主要設(shè)備均為進口,，隨著國內(nèi)肉類機械制造業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高,，這些企業(yè)會逐步采用國內(nèi)的肉類機械，其需求量是很大的,。從另一方面來說,，大量進口設(shè)備對于肉類加工企業(yè)是一個沉重的包袱。因為固定資產(chǎn)的投入過大,，將大大影響肉類產(chǎn)品的成本,，使得企業(yè)在銷售上無競爭力。
歐洲的肉類加工機械是世界上最先進的,，但是隨著歐元的升值及中國制造國際地位的提高,，越來越多的外商開始對我國的設(shè)備感興趣。盡管中國肉類加工設(shè)備并不先進,，但由于性能和質(zhì)量已有不少提高,，再則價格便宜，所以還是能吸引大多數(shù)不發(fā)達(dá)國家的客商前來,。近兩年來我國采購肉類加工設(shè)備的國外客商越來越多,，我國出口肉類機械的制造廠家也逐漸增多。
隨著我國居民對營養(yǎng),、健康,、方便食品消費需求的增加，肉類產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)正在向多元化,、優(yōu)質(zhì)化,、功能化的方向發(fā)展，產(chǎn)品的細(xì)分程度在加大,，深加工產(chǎn)品的比例在上升,。隨著組織工業(yè)化的發(fā)展,、廚房設(shè)備化的推進，調(diào)味食品,、休閑食品,、傳統(tǒng)食品、特色食品,，以及多功能的肉制品會快速增加,，產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)會進一步趨向多元化。
現(xiàn)在在肉類加工行業(yè),，國產(chǎn)化的肉類基地日益增多,，市場份額在不斷擴大。目前全國有一定規(guī)模,，有一定行業(yè)影響力的肉類機械制造企業(yè)已經(jīng)達(dá)到60多家,，許多我們原來依賴于進口的技術(shù)裝備。比如說自動灌腸機,、自動包裝機,、煙熏爐等我們現(xiàn)在全部能自主生產(chǎn)，并且很多產(chǎn)品出口到歐美和東南亞市場,。所以我國肉類加工和技術(shù)裝備,，正在逐步實現(xiàn)由進口為主向自主研發(fā)和自主生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，這也是一個重要的標(biāo)志,。
總結(jié)：
我國食品工業(yè)占據(jù)國民經(jīng)濟的重要部分,，肉制品加工行業(yè)在學(xué)習(xí)國外先進技術(shù)和總結(jié)國內(nèi)實際生產(chǎn)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，應(yīng)盡快完善和開發(fā)符合我國國情,，與國內(nèi)禽肉業(yè)發(fā)展相適應(yīng),，技術(shù)水平達(dá)到或接近國外同期先進水平的屠宰設(shè)備，才能在競爭激烈的屠宰市場搏得一席之地,。
目前,，全國肉類加工機械與裝備制造企業(yè)已近200家,，能生產(chǎn)90%以上的肉類加工設(shè)備，幾乎覆蓋了肉類工業(yè)的所有加工領(lǐng)域,，很多設(shè)備已逐步國產(chǎn)化,，還有多家企業(yè)開始拓展海外市場。但是,，多數(shù)企業(yè)的技術(shù)水平還相對落后,，除少數(shù)企業(yè)與歐美設(shè)備制造商合作生產(chǎn)的設(shè)備及簡單的加工生產(chǎn)線外，技術(shù)含量還相對較低,。
我國肉制品加工業(yè)發(fā)展歷程
我國的肉品加工業(yè)雖然具有悠久的歷史,，但采用機械化、大批量生產(chǎn)方式的時間并不長,。
上世紀(jì)60年代,，通過技術(shù)革新，部分企業(yè)自行研制,、改進了一些加工設(shè)備和生產(chǎn)工藝,。1965年，第一個肉類加工機械廠在武漢建立,。
20世紀(jì)70年代以來,，上海、天津,、浙江,、山東、安徽,、湖南,、江蘇等地先后建立了一批肉類加工機械廠,、車間。1978年以來,，先后試制成功了生豬麻電機,、懸掛運輸機、搖燙機,、剝皮機,、橋式劈半機、打毛機,、真空吸小腸機和翻大腸機,、豬分割肉分段機、輸送機等,。在此期間,，大中型肉聯(lián)廠大都采用了屠宰加工自動軌道流水生產(chǎn)線，基本實現(xiàn)了機械化生產(chǎn),。
從1972年至1984年,，全國共生產(chǎn)肉類加工機械設(shè)備2萬多臺套，主要是屠宰加工設(shè)備和肉制品加工設(shè)備,，如絞肉機,、攪拌機、齒輪灌腸機和烤爐等,。上海食品公司研制的肉丸生產(chǎn)線,、肉松生產(chǎn)線，江蘇靖江的肉脯生產(chǎn)線,，廣州皇上皇的臘腸太陽能烤房,，山東德州的扒雞生產(chǎn)線等，都具有一定的規(guī)模和水平,。
此外,，從上世紀(jì)80年代初開始，北京,、天津,、上海等地30多家肉聯(lián)廠、肉制品廠從德國,、荷蘭,、丹麥等國大量引進了先進的畜禽屠宰分割和肉制品加工設(shè)備，這是我國肉類加工史上歷時最長,、用匯最多,、規(guī)模最大的一次大引進。
據(jù)不完全統(tǒng)計,，到1996年,，全國引進肉類加工機械及裝備投資高達(dá)數(shù)十億元,。
回顧60多年來我國肉類加工機械與裝備的發(fā)展，提高了畜禽屠宰機械及裝備的國產(chǎn)化率,、自動化水平是最重要的成就,。
肉制品加工設(shè)備需求擴大
然而隨著肉類食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，肉類深加工的比例在不斷增加,，新的肉類加工廠也在不斷涌現(xiàn),，這些企業(yè)需要投入大量的加工設(shè)備。另外,，上個世紀(jì)八九十年代購入的大批國外設(shè)備已趨于淘汰,，需要更新。
因此,，國內(nèi)市場對肉類加工機械的需求量將會不斷增大。目前國內(nèi)肉類加工五十強企業(yè)所使用的主要設(shè)備均為進口,，隨著國內(nèi)肉類機械制造業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高,，這些企業(yè)會逐步采用國內(nèi)的肉類機械，其需求量是很大的,。從另一方面來說,，大量進口設(shè)備對于肉類加工企業(yè)是一個沉重的包袱。因為固定資產(chǎn)的投入過大,，將大大影響肉類產(chǎn)品的成本,，使得企業(yè)在銷售上無競爭力。
歐洲的肉類加工機械是世界上最先進的,，但是隨著歐元的升值及中國制造國際地位的提高,，越來越多的外商開始對我國的設(shè)備感興趣。盡管中國肉類加工設(shè)備并不先進,，但由于性能和質(zhì)量已有不少提高,，再則價格便宜，所以還是能吸引大多數(shù)不發(fā)達(dá)國家的客商前來,。近兩年來我國采購肉類加工設(shè)備的國外客商越來越多,，我國出口肉類機械的制造廠家也逐漸增多。
隨著我國居民對營養(yǎng),、健康,、方便食品消費需求的增加，肉類產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)正在向多元化,、優(yōu)質(zhì)化,、功能化的方向發(fā)展，產(chǎn)品的細(xì)分程度在加大,，深加工產(chǎn)品的比例在上升,。隨著組織工業(yè)化的發(fā)展,、廚房設(shè)備化的推進，調(diào)味食品,、休閑食品,、傳統(tǒng)食品、特色食品,，以及多功能的肉制品會快速增加,，產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)會進一步趨向多元化。
現(xiàn)在在肉類加工行業(yè),，國產(chǎn)化的肉類基地日益增多,，市場份額在不斷擴大。目前全國有一定規(guī)模,，有一定行業(yè)影響力的肉類機械制造企業(yè)已經(jīng)達(dá)到60多家,，許多我們原來依賴于進口的技術(shù)裝備。比如說自動灌腸機,、自動包裝機,、煙熏爐等我們現(xiàn)在全部能自主生產(chǎn)，并且很多產(chǎn)品出口到歐美和東南亞市場,。所以我國肉類加工和技術(shù)裝備,，正在逐步實現(xiàn)由進口為主向自主研發(fā)和自主生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，這也是一個重要的標(biāo)志,。
總結(jié)：
我國食品工業(yè)占據(jù)國民經(jīng)濟的重要部分,，肉制品加工行業(yè)在學(xué)習(xí)國外先進技術(shù)和總結(jié)國內(nèi)實際生產(chǎn)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，應(yīng)盡快完善和開發(fā)符合我國國情,，與國內(nèi)禽肉業(yè)發(fā)展相適應(yīng),，技術(shù)水平達(dá)到或接近國外同期先進水平的屠宰設(shè)備，才能在競爭激烈的屠宰市場搏得一席之地,。
